Post ili dijeta nisu razlog za odricanje od ukusnih domaćih pečenih proizvoda. Uobičajena jaja, kiselo vrhnje i maslac mogu se zamijeniti drugom zdravom hranom, poput voćnog pirea. Postoje zanimljivi recepti za izdašne i slatke pite, lepinje, kruh, muffine koje možete pripremiti za obiteljsku čajanku ili poslužiti na svečanom stolu.
Neudobna pečena hrana: nedostaci i prednosti
Glavna razlika između pečenja je prisutnost maslaca, jaja, mlijeka u tijestu. Ovi sastojci čine pečenu hranu nježnijom i prozračnijom, a okusom bogatim. Lepinje, kolačići i pite izgledaju vrlo impresivno; to su proizvodi koji se najčešće pripremaju za blagdane. Značajan nedostatak je visok udio kalorija.
Maslac od tijesta obično je slatko, nadopunjuje se odgovarajućim nadjevima: voće i bobičasto voće, čokolada, kandirano voće, suho voće, šećerna glazura. Međutim, ovo je tijesto pogodno i za slane pite: ribu, meso, povrće.
Nekuhano tijesto ispada gušće, okus gotovih proizvoda nije previše svijetao. Ali takvi su pekarski proizvodi manje kalorični i zdraviji. Umjesto mlijeka dodaje se voda, maslac se zamjenjuje biljnim uljem. Takvi su proizvodi prikladni za ljude koji postiju, pate od netolerancije na određenu hranu ili jednostavno ne žele udebljati. Kako bi okus pita, kolačića ili kruha bio zanimljiviji, tijestu se dodaje voćni pire koji eksperimentira s nadjevima.
Čokoladni mannik
Jednostavna torta ugodnog okusa kakaa. Možete mu dodati voćni džem, šećer u prahu ili domaću glazuru.
Sastojci:
- 1 šalica griza
- 1 čaša vode;
- 3 žlice. l. pšenično brašno;
- 150 ml biljnog ulja bez mirisa;
- 3 žlice. l. kakao u prahu;
- 0,5 žličice vanilin šećer;
- 0,5 šalice granuliranog šećera;
- 0,5 šalice grožđica bez sjemenki;
- 0,5 šalice oraha;
- šećer za glazuru za brisanje prašine.
Potopite grožđice pola sata u hladnoj vodi, a zatim ocijedite tekućinu i stavite suho voće da se osuši. Na suhoj tavi popržite jezgre oraha, grubo nasjeckajte nožem.
U dubokoj posudi griz, šećer i vanilin šećer. Ulijte vodu, promiješajte i ostavite smjesu da nabubri pola sata. U masu ulijte biljno ulje i tucite pjenjačom ili mikserom. Tijesto treba biti obimno i prozračno.
Ulijte prosijano brašno pomiješano s kakaom u prahu, dodajte orašaste plodove i grožđice. Konzistencija tijesta ne smije nalikovati pretankoj kiselom vrhnju. Podmažite kalup biljnim uljem, ulijte tijesto u njega, poravnajte površinu nožem ili silikonskom lopaticom.
Kalup stavite u zagrijanu pećnicu, pecite dok biskvit ne bude spreman. Gotovu manu pretvorite u posudu, ohladite, pospite obilnim šećerom u prahu.
Posni kolačići
Lagana slastica koja ne sadrži ulje, jaja, kiselo vrhnje. Savršen za čaj ili grickalice, ima nježnu aromu limuna.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna;
- 3 žlice. l. šećer u prahu;
- 3 žlice. l. kuhana voda;
- prstohvat soli;
- prstohvat vanilin;
- 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
- 1 žličica nasjeckana korica limuna.
Naribajte koricu limuna na finom ribežu, pomiješajte je sa šećerom u prahu. Dodajte sol, biljno ulje, vodu i soda, gašeno limunovim sokom. Ulijte prosijano brašno i zamijesite tijesto.
Na dasci posutoj brašnom razvaljajte tijesto u sloj. Izrežite kolačiće čašom ili posebnim urezom i stavite ih na lim za pečenje, lagano podmazan biljnim uljem. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva dok proizvodi ne porumene. Jetru poslužite toplu ili potpuno ohlađenu.
Ljuti medenjaci
Pečenje za ljubitelje neobičnih recepata. Začini i suho voće dodaju bogatstvo ukusu. Desert se može ispeći unaprijed, smrznuti i podgrijati neposredno prije posluživanja.
Sastojci:
- 2 šalice pšeničnog brašna;
- 2 žlice. l. kakao u prahu;
- 2 žlice. l. tekući med;
- 0,5 šalice grožđica;
- 0,5 šalice oraha;
- mljeveni cimet;
- nekoliko pupoljka karanfila;
- prstohvat vanilin;
- 0,5 šalice rafiniranog biljnog ulja;
- 1 šalica šećera;
- 1 čaša vode.
Zagrijte vodu, otopite u njoj šećer i med. Ulijte biljno ulje, dobro promiješajte. Na pari grožđice poparite u vrućoj vodi i osušite papirnatim ručnikom.
Smjesi šećera i maslaca dodajte cimet, vaniliju, klinčiće, kakao u prahu. Dobro promiješajte, dodajte prosijano brašno u dijelovima. U tijesto stavite grožđice i nasjeckane orahe.
Smjesu stavite u kalup podmazan biljnim uljem, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Provjerite spremnost reza drvenim štapićem. Stavite proizvod na dasku, ohladite. Sag se može podmazati kiselim džemom ili posuti šećerom u prahu.
Pita s jabukama
Tradicionalni recept pogodan za post. Bolje koristiti aromatične slatko-kisele jabuke kasnih sorti. Po ukusu se dodaju cimet i šećer. Ako je voće vrlo sočno, nakon rezanja bolje ga je pomiješati sa škrobom, tada ukusni sirup neće curiti tijekom pečenja.
Sastojci:
- 200 g pšeničnog brašna;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 70 ml ledene vode;
- 120 ml rafiniranog biljnog ulja;
- 1 žličica prašak za pecivo;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 4 srednje velike jabuke;
- 0,5 žličice mljeveni cimet;
- 150 g šećera;
- 2 žlice. l. brašno.
Pomiješajte suhe sastojke, nalijte ih hrpama na dasku za rezanje. Napravite udubljenje na vrhu, u nju ulijte ledenu vodu pomiješanu s biljnim uljem. Brzo umijesite homogeno tijesto, podijelite ga na 2 dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat.
Ogulite i izdubite jabuke. Narežite voće na tanke ploške, pomiješajte sa šećerom i brašnom. Pokrijte okruglu posudu za pečenje nauljenim papirom, rasporedite polovicu tijesta, prethodno ga smotavši u sloj. Uz rubove oblikujte stranice.
Rasporedite nadjev u ravnomjerni sloj, prekrijte ga drugim slojem tijesta. Pažljivo stegnite rubove i stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva. Torta će biti gotova za sat vremena. Može se izrezati na komade izravno u kalupu, nakon hlađenja i posipanja šećerom u prahu.
Kvasna pita s kupusom
Obilna, ali ne previše kalorična pita, koja je prilično zamjena za večeru. Može se poslužiti hladno ili toplo.
Sastojci:
- 30 g kvasca;
- 1 čaša tople vode;
- 4 šalice pšeničnog brašna;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 0,5 žličice sol;
- 4 žlice. l. biljno ulje bez mirisa;
- 400 g svježeg bijelog kupusa;
- crni papar po ukusu.
Prosijte brašno u duboku posudu. Kvasac otopite u čaši tople vode i 0,25 žličice. soli, ostavite smjesu da fermentira 10 minuta. Dodajte pola porcije biljnog ulja, postupno dodajte brašno. Zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom.
Kad se tijesto digne šeširom, zamijesite ga žlicom i pustite da se opet digne. Zatim stavite na pobrašnjenu dasku. Mijesite smjesu rukama dok ne postane potpuno homogena i plastična. Podijelite tijesto na 2 dijela: veliki i mali.
Pripremite nadjev tako da kupus narežete na male kvadrate i dinstate dok ne omekša u preostalom biljnom ulju. Pustite da se kupus malo ohladi, pospite crnim paprom.
Razvaljajte tijesto u 2 sloja. Veću stavite u okrugli oblik, odozgo rasporedite nadjev. Prekrijte tortu drugim slojem, lagano stisnite rubove, napravite malu rupu u sredini. Podmažite površinu vodom i malo šećera da nastane sjajna kora.
Stavite posudu u zagrijanu pećnicu i pecite dok kolač ne porumeni. Stavite proizvod na dasku, pokrijte ga čistim ručnikom i ohladite. Poslužite u porcijama.
Muffin od banane
Ukusna nemasna peciva mogu se pripremiti ne samo u pećnici, već i u slow štednjaku. Da se kolač ne bi zalijepio za dno, posudu prekrijte nauljenim papirom za pečenje.
Sastojci:
- 3 zrele banane;
- 240 g pšeničnog brašna;
- 250 ml vode;
- 4 žlice. l. maslinovo ulje;
- 1 žlica. žlica praška za pecivo;
- 3 žlice. l. Sahara;
- prstohvat vanilin.
Pomiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo. Dodajte vodu, maslinovo ulje, 2 žlice. l. šećer i vanilin. Istucite tijesto mikserom dok ne postane glatko; dosljedno bi trebalo podsjećati na kiselo vrhnje.
Ogulite banane, narežite na kriške, stavite na dno posude multivarke. Pospite ih preostalim šećerom, ulijte tijesto, zatvorite poklopac multivarka i postavite program Pečenje na 80 minuta. Poslužite mlako, pospite šećerom u prahu.
